New York Cheesecake

Posted by Remco on 4 Jan 2012 in Desserts, Taart | 0 comments

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed de zijkant van de springvorm met bakpapier en laat deze ongeveer 4 cm boven de rand uitsteken.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine en voeg de gesmolten boter toe. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het stevig aan. Zet dit 10 tot 15 minuten in de oven. Haal de springvorm eruit en zet de oven op 200°C.

Restaurant Week 2011

Posted by Remco on 20 Sep 2011 in Events | 0 comments

Van 26 september tot en met 2 oktober vindt in heel Nederland de Restaurant Week 2011 plaats. Het culinaire evenement, dat tweemaal per jaar georganiseerd wordt, biedt geïnteresseerden de kans voor 27,50 euro te dineren (en voor 22,50 euro te lunchen) in één van de deelnemende restaurants.

Ook restaurants met een Michelin doen mee aan het event. De tarieven bij één van de door Michelin bekroonde restaurants kost echter 10 euro meer dan bij overige gelegenheden.

Port

Posted by Remco on 25 Aug 2011 in Drankjes | 0 comments

Port is mijn favoriete drankje en met name de Tawny. Tawny is genoemd naar de taankleur, die ontstaat doordat de wijn meerdere jaren op vat rijpt, zodat hij iets kan oxideren. Dit is een mengeling (= een blend) van ports van verschillende oogstjaren, maar heeft als voornaamste kenmerk dat hij meerdere jaren in vaten gerijpt heeft, wat zijn typische tawny kleur geeft.

Tarte Tatin van peer

Posted by Remco on 22 Aug 2011 in Desserts, Taart | 0 comments

De Tarte Tatin is eigenlijk een “Appeltaart op z’n kop”. Er zijn verschillende recepten waarin de appels worden vervangen door andere vruchten. In dit recept worden de appels vervangen door peren. Het is mijn favoriet.

Scroppinio

Posted by Remco on 20 Aug 2011 in Drankjes | 0 comments

De scroppino is een heerlijk fris en feestelijk drankje dat vanuit Italië is overgewaaid naar Nederland. Omdat men in de horeca de bereiding ervan te tijdrovend vind, wordt het maar in weinig cafés geserveerd. Dat is zonde, want het is zo lekker!

Dus maken we het gewoon thuis.

Tarte Tatin

Posted by Remco on 18 Aug 2011 in Desserts, Taart | 0 comments

Tarte Tatin is een “Appeltaart op z’n kop” en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk bedacht door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die Hotel Tatin uitbaatten in Lamotte-Beuvron, Frankrijk.